Holoholo Restaurant
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 イレール

 いれーる
■ 渋谷区恵比寿3-29-16アネックスビル3F  TEL 03-5475-6127  定休日 火曜■

恵比寿駅からガーデンプレイスを抜けた先、ビルの3Fにお店はあります。
シックなオレンジ色の壁の明るい店内は真っ白のテーブルクロスと籐の椅子でコーディネートされており、南仏風の居心地の良い空間です。エレベーターを降りると早速、島田シェフがお出迎え、席まで案内してくださいます。島田シェフはとても気さく!、料理の質問にもとても気軽に、噛み砕いて説明してくれます。気取った様子が全くなく、とても感じの良い方でした。居心地の良さが更にアップします。

料理はアラカルトと5775円、6930円、8400円がありました。プリフィクスです。私達は5775円のコース(突き出し、前菜、本日のスープ、魚料理もしくは肉料理、デザート、コーヒー又は紅茶又はハーブティー、小菓子)を注文しました。6030円のコースは前菜が2品になり、8400円のコースはメインが魚、肉両方がいただけます。

食前酒は奥の黄色がスーズで黄色のカンパリで、手前がハイカでハイビスカス、度数は20%。胃腸の調子を整えるとの島田シェフの説明でした。

突き出しはサーモンのムースにジュレをのせたものです。前菜は脂がたっぷりのった穴子としっかりした味のコンソメは食べ応え十分、さっぱりしたウイキョウのサラダは歯ごたえと香りがとても良い感じでした。スープはきのこのスープでさらっとしたクリームで、しいたけえのきマッシュルームなどたくさんのきのこと、2mm程の厚めの黒トリュフも入っていました。黒豚は私のオーダー。パートフィロ包みの中は豚の脂タップリのミンチで、濃厚でした。蜂蜜ヴィネガーソースでいただきました。友のオーダーエイヒレの煮込みは一度煮込みその後にムニエルしたもので、外は香ばしく、中はとろっと軟骨のカリコリが混ざっていました。コラーゲンタップリ。
デザートのガトー・ショコラは文句なしに美味しい^^。ピスタチオのアイスと濃厚なチョコのソルベでほっぺた落ちそうでした。友はバナナのタルト。小菓子はメレンゲとガナッシュなどでした。ハーブティはパックでなくフレッシュハーブを使っています。ポイント高いですね。

お店も何軒も出され、TV,雑誌とお忙しい島田シェフは気さくなとても素敵な方でした。フランスの何軒もの☆もちレストランで学んだ方ですが、店内は気軽に立ち寄れる雰囲気で、おもくなり過ぎない体に優しいフレンチをいただけます。料理もサービスも良いお店でした。(2005.10)



食前酒

突き出し

穴子のゼリーよせ

本日のスープ

黒豚のコンフィとパートフィロ包みの盛り合わせ 

北海道産エイヒレの赤ワイン煮込みムニエル仕立て

ほろ苦いヴェイス・チョコレートの
しっとりガトー・ショコラ

バナナの出来立てタルト
アールグレイのアイスクリーム添え




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